Delekta sviluppa colture starter, lieviti madre ed ecosistemi microbici (microbiomi) innovativi, studiati per:

• Garantire una produzione alimentare più sicura, salutare e sostenibile.
• Migliorare il profilo sensoriale e aromatico dei prodotti fermentati.
• Ottimizzare il profilo nutrizionale, riducendo la presenza di antinutrienti e migliorando la digeribilità.
• Incrementare la presenza di composti benefici come vitamine, antiossidanti e molecole bioattive.
• Migliorare la conservabilità degli alimenti.

L’approccio è integrato e orientato al paradigma One Health, che considera in modo unitario la salute di ambiente, animali e uomo.