Chi siamo
Delekta è una start-up innovativa che nasce con l’obiettivo di ideare, sviluppare e trasferire competenze avanzate nella produzione di alimenti trasformati ad elevato valore nutrizionale e sensoriale. Il cuore della nostra attività è lo sviluppo di processi e prodotti basati sull’impiego di microrganismi benefici per le piante, gli animali, l’uomo e l’ambiente.
In linea con la crescente consapevolezza dei consumatori verso uno stile di vita sano, equilibrato e rispettoso dell’ambiente, Delekta progetta prodotti, preparati e sostanze destinate all’industria alimentare. A queste attività affianchiamo consulenze specialistiche per lo sviluppo di starter microbici innovativi per il settore agro-alimentare e ambientale.
Inoltre, Delekta offre servizi di analisi microbiologiche e di sostenibilità ambientale per l’intera filiera agroalimentare. Supportiamo le aziende nell’uso consapevole degli ingredienti e nella progettazione e realizzazione di nuovi prodotti e processi produttivi, offrendo assistenza nello sviluppo e nell’ottimizzazione dei processi fermentativi, oltre che nella progettazione di impianti e apparecchiature dedicate.
I nostri obiettivi includono:
- l’integrazione di metodiche innovative e ingredienti alternativi per migliorare i processi di trasformazione e fermentazione e il profilo nutrizionale dei prodotti, con particolare riferimento agli alimenti fermentati;
- lo sviluppo di sistemi microbici utili “dal campo alla tavola” per aumentare produttività e sostenibilità delle produzioni agro-alimentari, riducendo l’impatto ambientale e promuovendo il benessere;
- la fornitura di servizi completi di tracciabilità e documentazione sulla provenienza degli ingredienti e sui cicli produttivi, in conformità alle normative alimentari e agli standard di sostenibilità;
- l’elaborazione di analisi nutrizionali dettagliate e formule bilanciate per il prodotto finito.
In coerenza con i pilastri di Industria 5.0 — centralità umana, sostenibilità e resilienza — Delekta integra creatività, competenze scientifiche e artigianali, strategie industriali e tecnologie innovative, mettendo le persone e l’ambiente al centro di ogni processo produttivo.
Dove operiamo
La sede amministrativa di Delekta è a Rieti, presso il Centro di Ricerca per l’Innovazione sull’Economia Circolare e sulla Salute.
Le attività di ricerca e sviluppo e la realizzazione dei prototipi vengono svolte tra Rieti e Viterbo, nei locali messi a disposizione dal Consorzio per lo Sviluppo Industriale del Lazio (Rieti) e dal DIBAF e CGA dell’Università degli Studi della Tuscia (Viterbo), in un ecosistema che favorisce collaborazione scientifica, trasferimento tecnologico e innovazione sostenibile.
